زیتون سیاه اولوداغ (Uludag) Siyah zeytin با وزن 1500 گرم دارای مقدار زیادی ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان های قدرتمند است. مطالعات نشان می دهدکه زیتون برای قلب مفید است و ممکن است باعث جلوگیری از سرطان شود. زیتون به دلیل چربی زیادی که دارد میوه ای غیرمعمول است. فراوان ترین چربی آنها اسید اولئیک است که ممکن است چندین فواید سلامتی داشته باشد. اسید اولئیک با چندین مزیت سلامتی از جمله کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری های قلبی در ارتباط است.

میزان نمک زیتون سیاه اولوداغ 9 درصد است. به همین دلیل، وقتی طعم زیتون سیاه طبیعی را می چشید، با محتوای نمکی که باعث ناراحتی می شود روبرو نخواهید شد. زیتون منبع خوبی از آهن، مس و کلسیم است. اگر در آب نمک بسته بندی شوند ممکن است حاوی مقادیر زیادی سدیم باشند. زیتون بسیار غنی از آنتی اکسیدان است که ممکن است در مزایای مختلفی مانند کاهش کلسترول و فشار خون موثر باشد. پوکی استخوان با کاهش توده استخوان و کیفیت استخوان مشخص می شود. این می تواند خطر شکستگی شما را افزایش دهد. تحقیقات نشان داده که برخی از ترکیبات گیاهی موجود در زیتون و روغن زیتون به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان کمک می کند. همچنین به همه کسانی که مشکلات معده و رفلاکس دارند پیشنهاد می کنیم که روزانه چند عدد از زیتون سیاه استفاده کنند تا مشکلات آن ها برطرف شود. همچنین فیبر موجود در زیتون ،اختلالات گوارشی را در بدن شما را از بین می برد و یبوست و عوارض آن را ریشه کن می کند. به همین دلیل می توانید با قرار دادن زیتون در رژیم غذایی خود از این مشکلات فارغ شوید.